大阪市淀川区 in 三国  立ち喰いうどんで最高のダシ

2017.06.12 Monday

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立ち喰いうどんを下に見ているのではないのですが、低価格でこのダシは凄いと感心しました。関西の立ち喰いうどんのレベルは麺が大阪麺ですがダシは私好みです。しかし三国のダシは私の想像を超えていました。見た目はどこに出しても恥ずかしくない旨いダシぐらいに感じていましたが、一口食べた瞬間「ありゃま」って驚きました。スッキリした味わいの中に動物性、植物性の風味が混ざり合っても喧嘩していません。スッキリだけど奥深い味わい。なんでこんなレベルがこの低価格で食べられるのか不思議です。感謝ですよ。

 

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さて麺は大阪麺なので歯ごたえなくコシもくたくたです。しかしこれが好きなのでしょうね。私はどうしても讃岐系のコシがすきなので物足りません。お揚げさんは小さめが一枚です。味はかなり甘く煮詰めていましたね。

 

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地元の方が羨ましいぐらいに感じたダシの味わいです。立つ喰いだけでなくテイクアウトもできますよ。地元に愛されるリーズナブルなお店です。自宅近くなら毎日でも通いたくなります。

 

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大阪市中央区 in うどん悠喜亭    自家製麺うどんが旨い

2017.06.09 Friday

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久々に大昔に住んでいた街に出かけました。ふるさと探訪ではありませんが、やっぱり20代を過ごした街なので凄く嬉しかったですね。あまり変わっていない谷町周辺ブラブラしていたら14時すぎでもランチタイムをやっていた「うどん悠喜亭」を発見。これは期待して食べてみようと入店。入り口はいきなり座敷。ちょっと座敷が苦手なのですが奥にテーブル席があって一安心です。本日のランチであるデミソースとんかつ+白ご飯とうどんセットの「日替わりランチです」830円とリーズナブルなのですがさらに嬉しいのはうどん3玉まで無料で追加できます。さらに言えば自家製麺ですよ。嬉しい限りですね。うどんは温かいうどんと冷たいうどんが選べます。私は迷わず温かいうどん3玉で注文です。

 

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よく見ると麺の太さがバラバラです。これが良いのですよね。のど越しに変化があってめちゃ旨いんですよね。

 

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麺の堅さは讃岐うどんより圧倒的に弱いですが「大阪うどん」よりもコシがありあすね。3玉を注文したのですが私はあまりにも私好みなので完食しました。うどんでお腹がいっぱいです。ダシの味がほんまに私の好きな動物性の香りの中に鰹の優しい香りがして凄く飲みやすく麺にあいますね。何度も言いますが麺は柔らかめなので讃岐うどんをイメージしないでくださいね。

 

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麺を3玉食べた後にデミグラスとんかつと白ご飯です。これはお腹いっぱいなので食べきれませんでした。お店にお願いしてドギーバックです。持ち帰りをお願いしてみたら、快諾して頂けました。めちゃくちゃ丁寧な返しですごく感謝します。

 

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ランチメニューは全てうどんが3玉まで同じ料金です。ほんとにお得感満載ですね。立地的にはお役所系のビルもあってお客の入りは良かったけど、このお店は並んででも食べるべきですよ。

 

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自家製麺はすごく嬉しいです。食べていて麺が不揃いなのでもしかして??って思ったら店主が製麺されておりましたね。お腹いっぱい旨いランチを食べたいときにはリピートしたくなるお店ですね。さらに店主と従業員の人柄も最高でした。お昼からすごく得した気分のランチでした。絶対に月に何度か訪問するお店に決定しました。

 

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大阪市鶴見区 in 塩元帥 鶴見店    丁寧な接客は味の自信にも繋がる

2017.06.03 Saturday

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心地よい接客は必ず味にもその姿勢が現れていると思います。塩元帥 鶴見店はチェーン店ですが非常に評判も良く塩で挑戦するのは難しいと思うのですが見事に印象を残してくれました。塩ラーメンにちりめんじゃこライスです。驚かされるのはメニューではなくまずは接客です。入店すると既にテーブルには水が用意されており、座席まで通されます。見事な接客とお客様の動向を見ている洞察力が感動ですね。

 

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塩ラーメンは非常に難しいです。個性的にやり過ぎれば塩の風味も消えてしまう。しかしながら無個性は何も印象深くない。記憶に残らないリピートしにくい味が塩ラーメンだと思います。自家製製麺で塩スープに合う麺をつくられているのでしょう。そして塩スープですが塩本来の旨味と言いたいのですが、はっきり言えば塩の風味は大きな違いを感じません。私は過去に赤穗で塩作りを体験しました。このときに作った塩の味を超えた旨さは体験したことがありませ。しかし今回のラーメンはその自分で作った塩田方式の塩の味に似ておりましたね。とがった塩味ではなくまろやかで角が無く優しく舌に残る味わいでした。そこに動物性のエキスを感じられてほんと見事な塩スープですね。

 

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残念なのは私の好みの麺では無かっただけです。これは好みの問題なので万人ウケする麺とスープです。

 

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塩ラーメンにはこのじゃこご飯ではマッチングしないですね。塩の繊細さが醤油で煮込まれたじゃこは合わないと感じました。

 

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この心遣いも嬉しいです。リターナル箸では滑る。だから割り箸も置いているのでしょう。ちょっとした気遣いですよ。

 

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何度も何度でも通いたくなるお店ですね。接客が良くて味も良し。味の好みはあるけどそれでも十分居心地良いお店ですね。何度も通うことになりそうなラーメン店です。

 

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大阪府松原市 in とり坊   駅チカの居酒屋

2017.05.30 Tuesday

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近鉄南大阪線の布忍駅と言えばめちゃマイナーな駅で普通だけ停車する駅。ここの駅前にとり坊がありちょっと面白いから訪問してみたらと情報を貰って行ってみました。料理はなんの特徴も無いです。ゴクゴク普通の普通の普通すぎる居酒屋です。ほんとこれが目玉って何も無いけど、そこがまた安心できるお店でした。どのメニューを注文しても安定しているのですね。これは有り難いです。

 

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初めに頂いたのが、ちりとり鍋です。関東では一般的ですが関西で食べるのは初めてでした。ホルモンが非常に良い味を出しておりますね。野菜も沢山食べられるのですが、ここは野菜が比較的少ないですね。

 

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ほんとに普通のメニューばかりです。特徴が無いのが特徴ですね。しかも安心できる味わいばかりで普段使い出来るお店ですね。

 

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何が特徴有るか調べてみたら、このお店は「腕相撲」で有名なのですね。店内にも腕相撲リングがありました。狭いのに場所を取るけど腕相撲が楽しめる居酒屋です。

 

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大阪市東住吉区 in カレーうどん たちばな    商店街にあるカウンター店

2017.05.28 Sunday

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カレーうどん専門店があると聞いて行ってきました。大阪市東住吉区にある駒川商店街に出店しているお店です。めっちゃ狭くて店内はカウンター席で6人、店の外でドラム缶テーブルで数人食べられるみたいですね。私は16時前だったので店内で頂きました。かなり狭くて居心地はかなり悪いです。注文したのはカレーうどん「ノーマル」です。ちくわ、あげ、チーズ、のり、玉子、そして豚肉です。豚肉はまったく解りませんでした。

 

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提供する前にガスコンロで石鍋をしっかり焼きます。だから提供されても熱々です。

 

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スプーンで一気にかき混ぜます。欠点は麺が引っ付いているので剥がしにくいですね。店員も麺を剥がすように下からかき混ぜてくださいって。麺が引っ付くなら引っ付かないような工夫が欲しいですね。食べるまでの儀式が長いパターンは私の場合苦手です。サクっと食べたいです。

 

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熱々なので取り皿で食べました。これも初めだけですね。後から良い感じの温度になりましたね。

 

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麺は極細ストレート麺。短時間で鍋焼き煮込みうどん風にするにはこの麺がベストなのでしょうね。味噌煮込みうどんなんて15分ぐらい掛かるお店もありますからね。この麺の太さは私好みではありません。提供時間との兼ね合いがあるので麺の太さとコシは難しいですね。

 

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注文時にライスもお願いしておりました。薬味と一緒に残ったカレーに入れてかき混ぜます。カレーはかなりクリーミーなのでスパイス感は薄かったですね。だからクリーミーカレーうどんとクリーミーカレーリゾットです。夏の暑いときでもガツンと熱々を食べたい方に最高だと思いますよ。

 

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